栽培されているものが多いため1年中店頭に並んでいる「きのこ」。
ただ自然にできたものを手に入れることができるのは9～11月が多いため秋が旬の素材です。
しいたけ、しめじ、エリンギ、まいたけなど種類も豊富で、それぞれに異なる味や香り、食感を楽しめます。低カロリーで、ビタミンや食物繊維を含んでいるところが嬉しいですね。

きのこのマリネのせ

お好みのきのこと野菜を組み合わせたトースト。

その他きのこを
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ヒルガオ科サツマイモ属。なんと、夏に咲くアサガオの仲間です。デンプンが豊富で、加熱すると、酵素によって糖化されて甘みが増します。
ビタミンCや食物繊維を多く含み、加熱してもビタミンCが壊れにくいという特長があります。

蒸し野菜のガドガド風

エスニックソースが決め手！

その他さつまいもを
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鮭は、北大西洋などを回遊した後、産卵のために9～11月頃に故郷の川に戻ってきます。そのころ水揚げされた鮭は、産卵前のため身が引き締まっており、脂分も控えめ。あっさりとしているので、バターを使ったような料理に向いています。

秋鮭と秋野菜の豆乳スープ

実りの秋の美味しいものがたっぷり︕

その他鮭を
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