石窯パンで"豚肉のラープ"のタイ風スメアブロ
タイ東北地方イサーンの料理「ラープ・ムー・イサーン」をパンに合わせて
- ポイント
●ラープとは、肉や魚などにハーブ、唐辛子、ナンプラー、ライムなどを和えたスパイシーなサラダのことです。本場のイサーン料理では煎った米粉を使いますが、手軽にすりごまで香ばしさを加えてアレンジしました。
●ライム果汁が手に入らない場合にはレモン果汁でも代用可能です。
●パンはトーストせずにしっとりとした食感を楽しむのがおすすめです。
| 石窯パン（全粒粉入りブレッドがおすすめ） | 4枚 |
|---|---|
| 豚ひき肉（粗挽きがおすすめ） | 200g |
| 紫たまねぎ | 1/4個 |
| 青ねぎ | 1本 |
| すりごま | 小さじ2 |
| きゅうり | 1本 |
| マヨネーズ | 適量 |
| パクチー（お好みで） | 1/2株分 |
| こぶみかんの葉（お好みで） | 2枚 |
| ＜調味料＞ | |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| ライム果汁（またはレモン果汁） | 大さじ1 |
| きび砂糖 | 小さじ1/2 |
| 唐辛子（粗挽き、もしくは粉末） | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
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紫たまねぎは薄切り、青ねぎは小口切り、パクチー（お好みで）はざく切り、こぶみかんの葉（お好みで）は千切りにする。
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耐熱ボウルに豚ひき肉、＜調味料＞の材料を入れてさっと混ぜ、ラップをふわっとかけて電子レンジ（600W）で3分半ほど加熱する。
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粗熱をとった2.に1.とすりごまを入れてよく和える。
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石窯パンにマヨネーズを薄く塗り、薄くスライスしたきゅうりを並べ、3.を盛り付けたら出来上がり。
