作り方

1. 秋鮭は骨をとり、塩こしょうをまぶして10分ほど置いたら、水気をふき取り薄力粉をうすくまぶす。
   しめじは石づきを切り落としてほぐし、舞茸は食べやすい大きさにさいておく。
   ほうれん草は、下茹でをして5㎝幅程度にカットしておく。

2. フライパンに油をひいて、秋鮭を皮の面から焼き、両面にこんがりと焼き色をつける。きのことほうれん草を加えて軽く火を通し、バターを加えて、塩胡椒で味をととのえる。

3. くるみパンを半分に切って軽くトーストし、2.とレモン、お好みのフルーツと一緒に盛り付けたら出来上がり。パンにはさんでバーガーにするのもおすすめです。