桜えびタルタルのフィッシュオープンサンド
ワンプレートに盛り付け、食べながら完成させるオープンサンド
- ポイント
●桜えびをたっぷり使って、彩や香り、味わいを楽しんで。桜えびは釜揚げのものでも、干し桜えびでもOKです。
| パン（石窯くるみパンがおすすめ） | 1個 |
|---|---|
| 鱈の切り身 | 2切れ |
| 水菜 | 1株 |
| 塩 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| ＜トッピング＞ | |
| パプリカパウダー | 適量 |
| 桜えび | 大さじ1 |
| ＜桜えびタルタル＞ | |
| 桜えび | 大さじ3 |
| 紫玉ねぎ(みじん切り) | 大さじ2 |
| きゅうりのピクルス(みじん切り) | 大さじ2 |
| マヨネーズ | 大さじ4 |
| 酢 | 小さじ1 |
| トマトペースト（またはトマトケチャップ） | 小さじ1 |
| はちみつ | 小さじ1/2 |
| パプリカパウダー | 少々 |
作り方
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桜えびをフライパンで乾煎りして粗熱をとり、＜桜えびタルタル＞に使う分(大さじ3)は粗みじん切りにする。
＜桜えびタルタル＞の材料を全て混ぜ合わせる。 -
鱈は皮をとって半分にカットして塩を軽めにふり、小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、180℃の油で衣がきつね色になるまで揚げる。
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パンを横にスライスして、トースターでカリッと焼く。
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お皿に食材を全て盛り付け、パンに水菜、鱈のフライ、桜えびのタルタル、＜トッピング＞をのせながら、オープンサンドでお楽しみください。
