初夏のラタトゥイユサンド
夏野菜の旨味がたっぷり！ワインのおつまみやランチにどうぞ
- ポイント
●トマトソースはバジル入りのものがおすすめです。塩加減はソースの種類に合わせて調整してください。
●ナスはカットしたら水につけてアクを抜いてください。
●材料が少ないので、煮込み具合はかき混ぜながら様子をみてください。
●余ったワインやビールを活用すれば、ひと味違う風味とコクが生まれます！
| フランスパン（おすすめは塩バター味！） | 1本 |
|---|---|
| ナス | 1/2本 |
| ズッキーニ | 1/4本 |
| パプリカ（赤・黄） | 各1/4個 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ベーコン | 2枚（35g） |
| 生姜 | 1/2片 |
| トマトソース | 100ml |
| 白ワイン（余ったワインやビールでもOK） | 大さじ2～3 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| 塩こしょう | 適量 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| パルメザンチーズ | 適量 |
| パセリ | 適量 |
作り方
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生姜はすりおろし、その他の野菜は1㎝角ほどのダイス状に、ベーコンは1㎝幅にカットする。
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鍋にオリーブオイルと生姜を入れて中火であたため、玉ねぎとベーコンを入れて火が通ったら、その他の野菜も加えて炒める。
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トマトソース、白ワイン、塩こしょう、砂糖を加え、蓋をして弱火で12～13分ほど、たまにかき混ぜながら煮る。
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パンは6分割して中央に切れ込みを入れ、軽くトーストしたら3.をはさんで、パルメザンチーズと刻んだパセリをかけたら出来上がり。
