具だくさんミネストローネ

難易度2
調理時間50分
具だくさんミネストローネ

冬のあったかい、簡単ごちそうメニュー。

ポイント

たくさんの野菜などをコトコト煮込んで。
酸味のあるパンと合わせると、野菜の甘みが引き立ち、より美味しく召し上がれます。

材料(4,5人分)
ベーコン 50g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/4本
セロリ 1/4本
マッシュルーム 3個
しいたけ 3個
完熟トマト 1個
トマト水煮缶 1/2缶
オレガノ 少々
にんにく 1片
700ml
顆粒コンソメ 10g
塩、こしょう 適宜
オリーブオイル 適宜

作り方

  1. 具材をそれぞれ小さくカットする。
    ベーコンは短冊切り、トマトは種を取り角切り、マッシュルームは6等分、にんにくはみじん切り、玉ねぎ・にんじん・セロリ・しいたけは1cm程度の角切りにする。

  2. オリーブオイルでにんにくとベーコンを炒める。

  3. 鍋にトマト以外の野菜を入れて、軽く塩・こしょうで下味をつけて炒める。

  4. トマト、水煮缶、オレガノ、コンソメ、水を加えて一度沸騰させ、その後中火でアクを取りながら、野菜が柔らかくなるまで煮込む。

  5. 塩・こしょうで味を整えたら出来上がり。
    石窯ロデヴなど酸味のあるパンを添えてどうぞ。

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