トマトとモッツァレラのカプレーゼ 海老と野菜のマリネ添え
パンに乗せて、さっぱりオープンサンドイッチ！
- ポイント
一口大にカットした石窯パンに載せたら、カナッペ風オープンサンドの出来上がりです。
| トマト | 80g |
|---|---|
| モッツァレラチーズ | 50g |
| EXバージンオリーブオイル | 適宜 |
| セルフィーユ | 適宜 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 【ピクルス】 | |
| エビ | 80g |
| 玉ねぎ | 30g |
| 人参 | 30g |
| りんご酢 | 90cc |
| 上白糖 | 30g |
| 水 | 20cc |
作り方
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リンゴ酢、上白糖、水を鍋に入れて沸かし、玉ねぎ、人参、むきエビを加えて火を通し、冷めたらピクルスの完成。
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トマト、モッツァレラチーズを5mm幅にスライスし、交互に並べて塩・こしょうをする。
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2.の上に、1.のピクルスとオリーブオイルをかけて、セルフィーユを飾ったら出来上がり。
