ミネラルサラダ
ミネラル豊富なメニューで、体調を整えて新学期のスタートです。
- ポイント
枝豆はとても良質な植物性たんぱく質が含まれています。枝豆が手に入らない時期には、ゆでた鶏ササミや、ツナでも、おいしく、栄養価抜群！
| 枝豆 | 100ｇ(さやをむいて50〜60ｇ) |
|---|---|
| ひじき | 5ｇ |
| にんじん | 40ｇ |
| 豆腐 | 1/2丁 |
| きゅうり | 1/2本 |
| 黒すりごま | 大さじ1 |
| EXオリーブオイル | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 砂糖 | ひとつまみ |
| 塩・こしょう | 少々 |
作り方
-
ひじきは水で戻し、ゆでて水気をきります。枝豆は塩茹でし、荒熱が冷めたら、さやを取ります。豆腐は水きりします。にんじん、きゅうりは3〜4cmの細切りにし、塩少々（分量外）を加え、3〜4分おいて、軽くしぼります。
-
ボールに調味料を入れて、良く混ぜ、1を加え、さっくりとあわせ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やします。
