若鶏の赤ワイン煮
シンプルな石窯パンの旨味が際立つ、味わい深い煮込み料理。
| 鶏足骨付き | 4本(ぶつ切り) |
|---|---|
| ベーコン | 100g(大きめにカット) |
| にんじん | 1本(スライス) |
| 玉ねぎ | 1個(スライス) |
| セロリ | 1本(スライス) |
| にんにく | 1片(スライス) |
| 赤ワイン | 600cc |
| チキンブイヨン | 200cc |
| 小麦粉(薄力粉) | 20g |
| サラダ油 | 少々 |
| 塩こしょう | 少々 |
| 【付け合わせ】 | |
| ブロッコリー | 1/4株 |
| カットにんじん | 8個 |
| マッシュルーム | 8個 |
作り方
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下準備：付け合わせの野菜をブイヨンで煮ておく。
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鍋にサラダオイルを温め、ニンニクを炒める。
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人参、オニオン、セロリを入れ、しんなりするまで炒める。
しんなりしたら、小麦粉を入れて少し炒める。 -
フライパンにサラダ油を熱し、若鶏をキツネ色まで焼く。
焼き色がついたら、3.の鍋に入れ、赤ワイン、ブイヨンを入れる。
沸騰直前に弱火にし、アクをとりながらチキンが柔らかくなるまで煮込む。(約40分) -
あらかじめ煮ておいた野菜を加え塩、こしょうで味をととのえる
