作り方

1. ●カラメルソースを作る●
   1.小鍋に上白糖と水を入れて煮詰める。
   2.色がつき始めたら、鍋を動かしながら色を均一に付ける。
   3.やや濃いきつね色になったら火からおろす。
   ※余熱で色がどんどんつくので注意してください。

2. カラメルソースを作りココットに流しておく。

3. 大きめのボールに卵を割りほぐし、泡立て器でよく混ぜておく。

4. 鍋に牛乳・生クリーム・グラニュー糖を入れ混ぜながら沸騰直前まで温める。

5. 3.のボールに4.を数回に分けて漉しながら加える。

6. 2.のココットに石窯バタールを入れ、5.のカスタード生地を流し入れる。

7. オーブンの天板に間隔をあけて並べ、天板の半分くらいまで湯を注ぎ入れ、160℃のオーブンで15〜20分蒸し焼きにする。
   (竹串をさして固まった卵がつけばOK)
   ※オーブンによる加熱時間は機種によって異なります。

8. 冷蔵庫で冷やし、飾りつけをしてできあがり。