お散歩ランチボックス
お気に入りの容器にサラダを入れて、お好みのパンを持って出かけよう！
- ポイント
＜新じゃがいも＞
じゃがいもに含まれるビタミンCはでんぷんに包まれているため、加熱しても壊れにくいのが特徴です。また、ビタミンB1、カリウム、食物繊維も豊富です。
＜調理ポイント＞
ビタミンCなどの栄養は皮の付近に多いので、新じゃがいもは、皮をむかずに調理することをおすすめします。
| 新じゃがいも | 3個(150g) |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| きゅうり | 1/2本(50g) |
| ゆで卵 | 1個(40g) |
| ※(1/2個はポテトサラダに、残りは飾りに使用) | |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| 【調味液A】 | |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
作り方
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玉ねぎはスライスして、塩を加えもみ、2分程度水にさらして、かたく絞る。
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きゅうりは小口切りにして塩を少々混ぜて5分程度おき、かたく絞る。
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ジャガイモは良く洗い、皮付きのまま茹でる。
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ジャガイモは熱いうちに皮をむき、すりこぎでつぶす。
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合わせたＡの調味液を4.に加え混ぜる。
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5.が冷めたら、玉ねぎ、きゅうり、みじん切りしたゆで卵、マヨネーズを加え均一に混ぜる。
お好みの具材とともにランチボックスに盛る。
＜お好み具材＞
フリルレタス、トマト、ハム、ピクルスチーズ、オリーブなど
