ハムローストとごぼうのキャラメリゼ
余ったものがごちそうに大変身。
- ポイント
グラニュー糖を加えてからは火加減を調節。焦げないように上手に煮絡めて下さい。
| 石窯パン | 適宜 |
|---|---|
| 厚切りハム（50g） | 2枚 |
| ごぼう | 30g |
| 赤ワイン | 100cc |
| グラニュー糖 | 大さじ1 1/2 |
| クレソン | 2本 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩・こしょう | 少々 |
作り方
-
ごぼうの皮をむき、6cm程度のくし切りにする。
-
フライパンにオリーブオイルを熱し、軽く塩・こしょうをしたハムとごぼうを色よく炒める。
-
弱火にして、グラニュー糖を加え、カラメル状になるまで火を加える。
-
赤ワインを加え、とろみが出るまで煮絡めたら、お皿に盛りつけてクレソンを飾って出来上がり。
