石窯ライ麦粒のパン（石臼挽き小麦入り）（２）

ライ麦の風味アップでリニューアル！

石臼挽き小麦粉や石臼挽きライ麦全粒粉、ライ麦粒ペーストを混ぜ込んだ、ライ麦の風味とプチプチとした粒の食感が楽しめる石窯パンです。生地には水分をしっかりと含ませ、じっくりと丁寧に発酵をとり、さらに石窯で焼き上げる事で、豊かな風味としっとりもっちりとした食感を実現しました。料理との組み合わせもお楽しみください。

◎石臼挽き小麦粉…機械で大量に小麦を挽くと小麦に過度の熱やストレスがかかり、小麦本来の風味が飛んでしまいがちですが、石臼で挽くことで、小麦本来の風味と味わいを引き出す事ができます。