なすは長さを3等分にして、3mm厚のスライス、ピーマンはやや太めの千切りにする。

耐熱容器に1.を入れ、ラップをして、電子レンジで4分加熱する。

あら熱を取り、水気を絞る。

ドレッシングのサラダ油以外の材料をボウルに入れ、ホイッパーで混ぜ溶かした中にサラダ油を注ぎ入れ乳化させる。

3.を4.で和え器に盛り、白ごまをふる。