●カラメルソースを作る●
1.小鍋に上白糖と水を入れて煮詰める。
2.色がつき始めたら、鍋を動かしながら色を均一に付ける。
3.やや濃いきつね色になったら火からおろす。
※余熱で色がどんどんつくので注意してください。

カラメルソースを作りココットに流しておく。

大きめのボールに卵を割りほぐし、泡立て器でよく混ぜておく。

鍋に牛乳・生クリーム・グラニュー糖を入れ混ぜながら沸騰直前まで温める。

3.のボールに4.を数回に分けて漉しながら加える。

2.のココットに石窯バタールを入れ、5.のカスタード生地を流し入れる。

オーブンの天板に間隔をあけて並べ、天板の半分くらいまで湯を注ぎ入れ、160℃のオーブンで15〜20分蒸し焼きにする。
(竹串をさして固まった卵がつけばOK)
※オーブンによる加熱時間は機種によって異なります。

冷蔵庫で冷やし、飾りつけをしてできあがり。