くるみ食パンと秋鮭の秋色ワンプレート
秋の食材を楽しむ夕食におすすめのワンプレート。 葡萄などお好みのフルーツを少し添えると、塩気と酸味の中にフレッシュな甘みが加わり、秋らしいワンプレートに仕上がります。
- ポイント
●鮭・きのこ・れんこんはシンプルに焼いて、素材の風味を活かすのがポイント。れんこんのシャキッと感や、きのこの旨みなどをディルヨーグルトソースが軽やかにまとめてくれます。
| くるみ食パン | 1～2枚 |
|---|---|
| 生鮭 | 2切れ |
| れんこん | 80g |
| きのこ | 120g |
| 葡萄 | 適量 |
| ベビーリーフ | 適量 |
| ディル(みじん切り) | 適量 |
| レモン | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| ＜ディルヨーグルトソース＞ | |
| ヨーグルト | 大さじ3 |
| マヨネーズ | 小さじ1 |
| 粒マスタード | 小さじ1 |
| レモン果汁 | 小さじ1 |
| はちみつ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| ディル(みじん切り) | 適量 |
作り方
-
生鮭は水気をふき取り、塩、黒こしょうを軽くふる。れんこんは皮をむいて薄切りにし、水にさらして水気を切る。きのこは食べやすくほぐす。
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＜ディルヨーグルトソース＞の材料を混ぜ合わせる。
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フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、れんこんを並べて両面を焼く。軽く焼き色がついたら端に寄せ、きのこを加えたら全体に軽く塩をふって焼く。
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生鮭はトースター(もしくは同じフライパン)で両面をこんがりと焼く。
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くるみ食パンは軽くトーストし、食べやすい大きさに切る。
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お皿にくるみ食パン、鮭、れんこん、きのこ、ベビーリーフ、葡萄を盛り合わせる。ディルヨーグルトソースを添え、仕上げにさらにディル、黒こしょう、レモンを添える。
