ペストリー

クロワッサンのように折（お）り込（こ）みバターが多いスイートブレッドのことです。ヨーロッパタイプとアメリカンタイプがあります。 ◎アメリカンペストリー 主（しゅ）として工場製品（こうじょうせいひん）として開発（かいはつ）され、比較的（ひかくてき）糖分（とうぶん）の多い生地（きじ）に油脂（ゆし）を練（ね）り込んだり、折り込んだりしたタイプのペストリー。練り込み油脂が多くきっちり捏（こ）ねているのでふんわボリュームがあるのが特徴（とくちょう）。 ◎デニッシュペストリー 生地とバターを何層（なんそう）にも折り込んだパン生地にフィリングを詰（つ）めたり、トッピング、コーティングなどを施（ほどこ）したサクサクとした食感（しょっかん）が特徴。

タカキベーカリーの商品

日本で初めてデニッシュを広めたタカキベーカリー。初期の失敗からできあがった商品が「デンマークロール」って知ってた？